Produits
Pains et pâtisseries
Chez Roberto Pizza Romana, nous façonnons chaque pain avec passion et exigence. Nos pains sont élaborés à partir d’un levain naturel à 100 %, garantissant des saveurs profondes et une digestibilité optimale. Pour notre pizza, focaccia et baguette, nous utilisons une petite quantité de levure fraîche afin de créer le pré-levain « BIGA », qui apporte légèreté et complexité aromatique.
Nous sélectionnons rigoureusement les meilleures farines, notamment Agrobio et Moulin des Soulanges, toutes deux québécoises et non blanchies. Notre levain d’origine italienne, soigneusement entretenu depuis 2010, est le secret de la richesse gustative et de la qualité incomparable de nos pains.
Pains signatures
Bâtard Signature
Un mélange harmonieux de cinq farines biologiques Agrobio, offrant une saveur complexe et des bienfaits nutritionnels exceptionnels. L’ajout de pommes de terre confère une humidité et une douceur incomparables. Ce pain a été sélectionné par des établissements prestigieux tels que Les Fougères et L’Orée du Bois.
Ingrédients : farine à pain, tout usage, complète, épeautre, seigle, eau, levain naturel, pommes de terre, malt, sel.
Pain d’Épeautre
Une composition équilibrée : 60 % farine d’épeautre et 40 % farine de pain blanc bio, pour un pain savoureux et hautement nutritif.
Ingrédients : farine d’épeautre, farine de pain, eau, levain naturel, miel, malt, sel.
Pain 100 % Seigle - Pumpernickel
Un pain au levain de seigle à la saveur intense, acidulée et robuste. Naturellement pauvre en gluten, il est idéal pour accompagner le saumon fumé.
Ingrédients : farine de seigle complète, levain de seigle, eau, malt foncé, miel, sel.
Pain d’Altamura / Khorasan
Un hommage au célèbre pain d’Altamura, élaboré à partir de semoule DOP italienne et de Khorasan québécois. Il se distingue par sa croûte épaisse, sa mie dense et sa saveur rustique. Cette spécialité des Pouilles bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP) de l’Union Européenne.
Ingrédients : semoule DOP (Altamura), Khorasan complet, eau, levain naturel, malt, sel.
Pain au charbon végétal
Un pain noir intense, au goût délicat, fait avec du charbon actif végétal et nos farines biologiques du Québec. Léger, original, et naturellement riche en contrastes.
Croûte à Pizza
Une pâte légère et ultra croustillante, confectionnée à partir de cinq farines d’exception, dont la semoule d’Altamura et des farines québécoises. Une fermentation longue garantit une texture parfaite et une digestibilité optimale.
Ingrédients : farine de blé, semoule DOP (Altamura), épeautre, eau, levain naturel, sel, malt, levure fraîche.
Focaccia
Confectionnée avec le même mélange que nos pizzas et baguettes, cette focaccia moelleuse est généreusement imbibée d’huile d’olive et agrémentée d’ingrédients locaux et de saison.
Ingrédients : farine de blé, semoule DOP (Altamura), épeautre, huile d’olive, eau, levain naturel, sel, malt, levure fraîche.
Baguette
Une croûte dorée et fine, une mie légère et alvéolée… notre baguette incarne l’équilibre parfait entre croustillant et moelleux.
Ingrédients : farine de blé, semoule DOP (Altamura), épeautre, eau, levain naturel, sel, malt, levure fraîche.
Pain Burger
Des pains à burger artisanaux, rehaussés par une touche subtile de seigle et de levain naturel.
Ingrédients : farine de blé, farine de seigle complète, semoule DOP (Altamura), levain naturel, œufs, huiles, sucre, malt, levure fraîche, sel, graines de lin.
Buns Végétaliens
Une recette innovante combinant farines de Khorasan, semoule et farine « 00 », enrichie avec un gel de graines de lin, pour des buns moelleux et savoureux.
Ingrédients : farine de blé, semoule DOP (Altamura), farine de Khorasan, levain naturel, huiles, sucre, graines de lin, sel, levure fraîche, malt.
Viennoiseries
Croissant
Beurre de qualité et feuilletage doré pour une texture légère et croustillante.
Chocolatine
Un classique gourmand : pâte feuilletée au beurre et cœur fondant de chocolat.
Chocolatine Amandine
Une version encore plus généreuse : chocolatine garnie de crème d’amande.
Amandine
Un pur délice : croissant garni d’une crème d’amande onctueuse et doré au four.
Brioche
Une pâte moelleuse et fondante, subtilement parfumée à la fleur d’oranger. Cette brioche est à la base de nos babkas, maritozzi, pains briochés et pains aux raisins.
Ingrédients : farine de blé, œufs, levain, beurre, sucre, lait, levure fraîche, miel, sel, malt.
Babka
Fleur d’Oranger
Délicatement parfumée, cette babka associe moelleux et notes florales raffinées.
Citron Cardamome
Un duo frais et épicé, parfait pour une touche d’originalité.
Espresso Cacao
L’alliance du café et du chocolat pour une gourmandise intense et réconfortante.
Amande
Un cœur fondant aux amandes dans une brioche riche et savoureuse.
Triple Chocolat
Une explosion de chocolat : noir, lait et blanc pour une texture ultra gourmande.
Raisin Cannelle
Une douceur réconfortante : raisins juteux et une touche de cannelle dans une brioche légère et fondante.
Des produits
Uniques et délicieux
Découvrez nos produits, préparés avec des ingrédients d’exception et tout le savoir-faire de notre équipe.
